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        BRC認證-BRC培訓計劃表

        時間:2013-12-03
        BRC認證
        一、第一階段模擬驗廠。(第1-2天)
        二、分階段教授、講解和整改
        1,HACCP體系:(第3-5天)
        a, HACCP的七大原理:
        (1) 進行危害分析;
        (2) 確定關鍵控制點;
        (3) 關鍵限值的確定;
        (4) 關鍵控制點的監控;
        (5) 建立糾正措施;
        (6) 建立驗證程序;
        (7) 建立紀錄保持程序,進行HACCP體系的評估,并完善工廠的HACCP體系。
        b, 配合工廠建立HACCP小組,確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全。
        2,質量管理體系(QMS)(第6-8天)
        a, 質量管理體系總要求:  (1)符合;(2)文件;(3)實施;(4)保持;(5)改進。
        b,文件要求 
            (1)形成文件的質量方針和質量目標; 
            (2)質量手冊; 
            (3)標準所要求的形成文件的程序;  
            (4)組織為確保其過程的有效策劃、運行和控制所需的文件; 
            (5)標準所要求的記錄。 
            (6)文件的程序:文件控制、記錄控制、內部審核、不合格品的控制、糾正措施、預防措施。  
        c, 建立安全完善的采購程序
        d, 建立完善的食品可追溯體系
        e, 建立風險管理和產品召回程序
        f, 完善客戶投訴管理體系
        3,工廠環境標準   (第9-10天)
        a, 硬件設備:根據BRC的標準,對消防,安全,健康,衛生,環境等硬件提供整改方案和當前任務
        b, 實施工廠環境的維護、硬件設備的保養措施和衛生
        c, 員工設施的配備
        e,物理性和化學性物的污染的預防和處理措施
        f, 垃圾處理程序
        g, 蟲害控制
        h, 運輸過程的監控程序
        4,產品控制  (第11天)
        a, 產品設計/開發
        b, 產品包裝
        c, 產品分析
        d, 產品的隔離
        e, 成品的儲存和周轉
        f, 金屬探測/異物探測
        g, 產品放行
        h, 不合格品的控制
        5,加工控制   (第12天)
        a, 操作控制
        b, 定量控制
        c, 設備和加工的確認
        d, 測量及監控設備的校正和控制
        e, 特殊處理的要求
        6,人員   (第13天)
        a, 個人衛生
        b, 健康審查
        c, 工作服
        d, 培訓:模擬(BRC)的問話重點和方式,編寫問答提綱,以便員工正確回答
        三、評審陪同   (第14天)
        b,協助解答評審員提出的問題以及理突發事件。
        c.與評審員進行妥善溝通。
        審核培訓前會議模擬驗廠整改現場會
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